ピペルロンガミン CAS番号: 20069-09-4
製品パラメータ
| 製品名 | ピペルロンガミン |
| その他の名前 | 5,6-ジヒドロ-1-[(2E)-1-オキソ-3-(3,4,5-トリメトキシフェニル)-2-プロペニル]-2(1H)-ピリジノン |
| CAS番号 | 2006年9月4日 |
| 分子式 | C₁₇H₁₉NO₅ |
| 分子量 | 317.34 |
| 純度 | 98% |
| 外観 | 白色からオフホワイトの粉末 |
| パッキング | 1kg/袋、25kg/ドラム |
| 応用 |
製品紹介
ピペルロンガミンは、コショウ科のコショウ（Piper longum）に含まれる天然アルカロイドで、独特の香りが特徴です。α,β不飽和カルボニル構造と芳香族メトキシ置換基を有する。この化合物は優れた光安定性と熱安定性を示し、天然物の構造活性相関を研究するための重要なモデル分子となっている。
特徴
（１）安定性：優れた安定性を示します。
（２）高純度：高純度製品は合成精製プロセスによって得られる。高純度は生物学的利用能の向上を保証する。
アプリケーション
ピペルロンガミンは天然食品添加物として、食品加工において多岐にわたる機能的利点を発揮します。まず、食品に独特の胡椒のような香りとほのかな辛味を与え、様々な調味料、ソース、複合スパイスブレンドにおいて風味の複雑さを著しく高めるため、特に重宝されます。次に、この生物活性成分は、クルクミンや様々なビタミンを含む複数の活性化合物の生体利用率を効果的に向上させることで、栄養素の吸収を促進します。さらに、ピペルロンガミンは優れた抗酸化作用を示し、食品の保存に貢献します。
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