あまり知られていないかもしれませんが、多くの人が7つの重要な栄養素を十分に摂取できていません。

鉄やカルシウムなどの栄養素は、血液と骨の健康に不可欠です。しかし、新たな研究によると、世界人口の半数以上がこれらの栄養素と、人間の健康に不可欠な他の5つの栄養素を十分に摂取できていないことが明らかになりました。

8月29日に医学誌「ランセット・グローバル・ヘルス」に掲載された研究によると、50億人以上がヨウ素、ビタミンE、カルシウムの摂取量が不足していることが明らかになった。また、40億人以上が鉄、リボフラビン、葉酸、ビタミンCの摂取量が不足している。

「今回の研究は大きな前進です」と、研究の共同筆頭著者であるクリストファー・フリー博士（カリフォルニア大学サンタバーバラ校海洋科学研究所およびブレン環境科学・経営大学院の研究員）はプレスリリースの中で述べている。フリー博士はヒト栄養学の専門家でもある。

フリー氏はさらに、「これは、ほぼすべての国における34の年齢・性別グループについて、微量栄養素の摂取不足に関する初の推定値を提供するだけでなく、これらの方法と結果を研究者や実務家が容易に利用できるようにするためでもある」と付け加えた。

今回の新たな研究によると、過去の研究では世界中で微量栄養素の欠乏や、これらの栄養素を含む食品の入手不足が評価されてきたが、栄養素の必要量に基づいた世界的な摂取量の推定値はこれまでなかった。

これらの理由から、研究チームは185か国（人口の99.3%）における15種類の微量栄養素の摂取不足の有病率を推定した。彼らは、個人調査、世帯調査、および国の食料供給データに基づく写真を提供する2018年グローバル食生活データベースのデータに「世界的に調和された年齢別および性別の栄養必要量」を適用するモデリングによってこの結論に達した。入力推定値。

著者らは男女間にも違いがあることを発見した。女性は男性よりもヨウ素、ビタミンB12、鉄、セレンの摂取量が不足している傾向がある。一方、男性はマグネシウム、亜鉛、チアミン、ナイアシン、ビタミンA、B6、Cの摂取量が不足している。
地域差も顕著である。リボフラビン、葉酸、ビタミンB6、ビタミンB12の摂取不足はインドで特に深刻であり、カルシウム摂取不足は南アジア、東アジア、サハラ以南のアフリカ、太平洋地域で最も深刻である。

「これらの結果は憂慮すべきものです」と、スイスにある世界栄養改善同盟の上級技術専門家で、本研究の共著者であるタイ・ビール氏はプレスリリースで述べた。「これまで考えられていた以上に多くの人々が、あらゆる地域、あらゆる所得水準の国々で、複数の必須微量栄養素を十分に摂取していません。こうした不足は健康状態を悪化させ、人類の潜在能力を世界的に制限します。」

ノースカロライナ州イーストカロライナ大学の栄養科学助教授で、ファーム・トゥ・クリニック・プログラムのディレクターを務めるローレン・サストレ博士は、電子メールで、今回の調査結果は独自性の高いものであるものの、他の小規模な国別調査の結果と一致していると述べた。また、これらの結果は長年にわたって一貫しているとも付け加えた。

「これは貴重な研究だ」と、この研究には関与していないサストレ氏は付け加えた。

世界的な食習慣の問題を評価する

この研究にはいくつかの重要な限界があります。まず、この研究ではサプリメントや強化食品の摂取が考慮されていないため、理論的には一部の人々の特定の栄養素の摂取量を増やす可能性があるにもかかわらず、研究で見つかったいくつかの欠点は、現実生活ではそれほど深刻ではないかもしれません。

しかし、国連児童基金のデータによると、世界中の人々の89％がヨウ素添加塩を摂取している。「したがって、ヨウ素は食品からの摂取不足が著しく過大評価されている唯一の栄養素かもしれない」。

「私が唯一批判したいのは、基準がないという理由でカリウムを無視したことです」とサストレ氏は述べた。「私たちアメリカ人は確かに（推奨される1日の摂取量）のカリウムを摂取していますが、ほとんどの人は十分な量を摂取できていません。そして、カリウムはナトリウムとのバランスが重要です。ナトリウムを摂りすぎている一方で、血圧や心臓の健康に不可欠なカリウムが不足している人もいます。」

さらに研究者らは、世界的に見て個人の食事摂取量に関するより包括的な情報はほとんどなく、特に国を代表するデータセットや2日以上の摂取量を含むデータセットは皆無であると述べている。この情報不足が、研究者らがモデル推定値を検証する能力を制限している。

研究チームは摂取量が不十分であることを測定したが、これが血液検査や症状に基づいて医師や栄養士による診断が必要となるような栄養欠乏症につながるかどうかについてのデータは存在しない。

より栄養価の高い食事

栄養士や医師は、特定のビタミンやミネラルが十分に摂取できているかどうか、あるいは血液検査によって欠乏症が明らかになったかどうかを判断するのに役立ちます。

「微量栄養素は細胞機能、免疫、代謝において重要な役割を果たします」とサストレ氏は述べた。「しかし、私たちは果物、野菜、ナッツ、種子、全粒穀物といった、これらの食品の供給源となるものを十分に摂取していません。アメリカ心臓協会が推奨する『虹色の食べ物を食べよう』という方針に従う必要があります。」

世界的に摂取量が最も少ない7つの栄養素の重要性と、それらを豊富に含む食品の一覧を以下に示します。

1.カルシウム
● 丈夫な骨と全体的な健康に重要です
●乳製品、強化された大豆、アーモンド、または米の代替品、濃い緑色の葉野菜、豆腐、イワシ、サーモン、タヒニ、強化されたオレンジジュースまたはグレープフルーツジュースに含まれています。

2. 葉酸

● 赤血球の形成、細胞の成長と機能に重要であり、特に妊娠中は重要である。
●濃い緑色の野菜、豆類、エンドウ豆、レンズ豆、パン、パスタ、米、シリアルなどの強化穀物に含まれています。

3. ヨウ素

● 甲状腺機能、骨や脳の発達に重要
● 魚、海藻、エビ、乳製品、卵、ヨウ素添加塩に含まれる

4.鉄

● 体への酸素供給、成長・発達に不可欠
● カキ、アヒル、牛肉、イワシ、カニ、ラム肉、強化シリアル、ほうれん草、アーティチョーク、豆類、レンズ豆、濃い緑色の葉物野菜、ジャガイモに含まれています。

5.マグネシウム

● 筋肉や神経の機能、血糖値、血圧、タンパク質、骨、DNAの生成に重要
●豆類、ナッツ類、種子類、全粒穀物、緑黄色野菜、強化シリアルに含まれています

6. ナイアシン

●神経系と消化器系に重要
●牛肉、鶏肉、トマトソース、七面鳥、玄米、カボチャの種、サーモン、強化シリアルなどに含まれています

7. リボフラビン

● 食物エネルギー代謝、免疫システム、健康な肌と髪に重要
●卵、乳製品、肉、穀物、緑黄色野菜に含まれる

多くの栄養素は食品から摂取できますが、得られる栄養素は非常に少なく、人々の健康ニーズを満たすには不十分です。そのため、多くの人々は栄養補助食品.

しかし、中には疑問に思う人もいます。健康的な食生活を送るために、栄養補助食品を摂取する必要があるのでしょうか？

偉大な哲学者ヘーゲルはかつて「存在は理にかなっている」と述べましたが、栄養補助食品についても同じことが言えます。存在には役割と価値があります。食生活が不適切で栄養バランスが崩れた場合、栄養補助食品は不十分な食生活を補う強力な手段となり得ます。多くの栄養補助食品は、身体の健康維持に大きく貢献してきました。例えば、ビタミンDとカルシウムは骨の健康を促進し、骨粗鬆症を予防します。葉酸は胎児の神経管欠損を効果的に予防します。

「食料や飲み物に困らない今、どうして栄養不足になるのか？」と疑問に思うかもしれません。しかし、栄養失調の意味合いを過小評価している可能性があります。十分な量を食べないこと（栄養不足）も栄養失調につながる可能性があり、食べ過ぎ（過剰栄養）も同様です。また、食べ物を選り好みすること（栄養バランスの崩れ）も栄養失調につながる可能性があります。

関連データによると、住民は食事からタンパク質、脂質、炭水化物という3大栄養素を十分に摂取しているものの、カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンDなどの栄養素の欠乏が依然として見られる。成人の栄養失調率は6.0%、6歳以上の住民の貧血率は9.7%である。6歳から11歳までの子供の貧血率は5.0%、妊婦の貧血率は17.2%となっている。

したがって、バランスの取れた食事を基本として、自身のニーズに合わせて適切な量の栄養補助食品を摂取することは、栄養失調の予防と治療に有効であり、安易に拒否すべきではありません。しかし、栄養補助食品に過度に頼るべきではありません。なぜなら、現状では、栄養バランスの悪い食事の欠点を完全に補うことができる栄養補助食品は存在しないからです。一般の人々にとって、合理的でバランスの取れた食事が常に最も重要です。