あまり知られていないかもしれませんが、多くの人が 7 つの重要な栄養素を十分に摂取できていないということです。

鉄やカルシウムなどの栄養素は、血液や骨の健康に欠かせません。しかし、新しい研究によると、世界人口の半数以上がこれらの栄養素と、同じく人間の健康に重要な他の5つの栄養素を十分に摂取できていないことが示されています。

8月29日にランセット・グローバル・ヘルス誌に掲載された研究では、50億人以上がヨウ素、ビタミンE、カルシウムを十分に摂取していないことが判明した。 40億人以上の人が、鉄、リボフラビン、葉酸、ビタミンCの摂取量が不十分です。

「私たちの研究は大きな前進です」と、研究共同主著者でカリフォルニア大学サンタバーバラ校海洋科学研究所およびブレン環境科学・管理大学院の研究員であるクリストファー・フリー博士は声明で述べた。プレスリリース。フリーは人間の栄養学の専門家でもあります。

フリー氏はさらに、「これは、ほぼすべての国において、34の年齢および性別グループの不適切な微量栄養素摂取量の最初の推定値を提供するためだけでなく、研究者や実践者がこれらの方法と結果を簡単に利用できるようになるためでもある。」と付け加えた。

新しい研究によると、過去の研究では世界中で微量栄養素の欠乏やこれらの栄養素を含む食品の入手不足が評価されてきたが、栄養素要件に基づいた世界的な摂取量の推定は存在しなかった。

これらの理由から、研究チームは、人口の99.3%に相当する185カ国で15種類の微量栄養素の摂取不足が蔓延していると推定した。彼らは、個人調査、世帯調査、国家食糧供給データに基づいた写真を提供する2018年グローバル・ダイエット・データベースのデータに「世界的に調和された年齢と性別固有の栄養要件のセット」を適用するモデリングを通じてこの結論に達した。見積もりを入力します。

著者らはまた、男性と女性の違いも発見した。女性は男性よりもヨウ素、ビタミンB12、鉄、セレンの摂取量が不十分である可能性が高くなります。一方、男性は、マグネシウム、亜鉛、チアミン、ナイアシン、ビタミンA、B6、Cを十分に摂取できません。
地域差も明らかです。リボフラビン、葉酸、ビタミンB6、ビタミンB12の摂取不足はインドで特に深刻で、カルシウムの摂取不足は南アジア、東アジア、サハラ以南のアフリカ、太平洋で最も深刻です。

「これらの結果は憂慮すべきことだ」と研究共著者でスイスの栄養改善世界連合の上級技術専門家タイ・ビール氏はプレスリリースで述べた。 「ほとんどの人々は、あらゆる地域、あらゆる所得レベルの国々で、これまで考えられていた以上に、複数の必須微量栄養素を十分に摂取していません。これらのギャップは健康への悪影響を及ぼし、人類の可能性を世界全体で制限します。」

ノースカロライナ州イーストカロライナ大学の栄養科学助教授でファーム・トゥ・クリニック・プログラムの責任者であるローレン・サストレ博士は、この研究結果はユニークではあるものの、他の小規模な国別の研究と一致していると電子メールで述べた。調査結果は長年にわたり一貫しています。

「これは貴重な研究だ」と、この研究には関与していないサストレ氏は付け加えた。

世界の食生活問題の評価

この研究にはいくつかの重要な制限があります。まず、この研究には、理論的には一部の人々の特定の栄養素の摂取量を増加させる可能性があるサプリメントや強化食品の摂取が含まれていないため、研究で見つかった欠点のいくつかは、実際の生活ではそれほど深刻ではない可能性があります。

しかし、国連児童基金のデータによると、世界中の人々の 89% がヨウ素添加塩を摂取しています。 「したがって、ヨウ素は、食品からの摂取不足が著しく過大評価されている唯一の栄養素である可能性があります。」

「私の唯一の批判は、基準がないという理由でカリウムを無視していることだ」とサストル氏は語った。 「私たちアメリカ人は間違いなくカリウム（1日の推奨摂取量）を摂取していますが、ほとんどの人は十分に摂取できていません。そしてナトリウムとのバランスが必要です。ナトリウムを過剰に摂取している人もいますが、カリウムを十分に摂取していません。これは非常に重要です」血圧（と）心臓の健康のために。」

さらに、研究者らは、世界中で個人の食事摂取量、特に国を代表するデータセットや2日以上にわたる摂取量を含むデータセットについて、これほど完全な情報はほとんど存在しないと述べた。この不足により、研究者がモデルの推定値を検証する能力が制限されます。

研究チームは不適切な摂取量を測定したが、これが血液検査や症状に基づいて医師や栄養士による診断が必要となるような栄養不足につながるかどうかに関するデータはない。

より栄養価の高い食事

栄養士や医師は、特定のビタミンやミネラルが十分に摂取できているかどうか、または血液検査によって欠乏症が証明されているかどうかを判断するのに役立ちます。

「微量栄養素は細胞機能、免疫（および）代謝において重要な役割を果たします」とサストル氏は述べた。 「しかし、私たちは果物、野菜、ナッツ、種子、全粒穀物を食べていません。これらの食品はどこから来たものですか。私たちは米国心臓協会の推奨事項、『虹を食べなさい』に従う必要があります。」

以下は、世界的に摂取量が最も少ない 7 つの栄養素の重要性と、それらが豊富に含まれる食品の一部のリストです。

1.カルシウム
● 強い骨と全体的な健康にとって重要
● 乳製品や強化大豆、アーモンド、米の代替品に含まれています。濃い緑色の野菜。豆腐;イワシ。鮭;タヒニ。強化オレンジまたはグレープフルーツジュース

2. 葉酸

● 赤血球の形成、細胞の成長と機能にとって、特に妊娠中に重要です。
● 濃い緑色の野菜、豆、エンドウ豆、レンズ豆、およびパン、パスタ、米、シリアルなどの強化穀物に含まれています。

3. ヨウ素

● 甲状腺機能、骨、脳の発達にとって重要
● 魚、海藻、エビ、乳製品、卵、ヨウ素添加塩に含まれます。

4.アイロン

●体に酸素を送り、成長、発育に欠かせない。
● 牡蠣、アヒル、牛肉、イワシ、カニ、子羊肉、強化シリアル、ほうれん草、アーティチョーク、豆、レンズ豆、濃い葉物野菜、ジャガイモに含まれています。

5.マグネシウム

● 筋肉と神経の機能、血糖値、血圧、タンパク質、骨、DNAの生成に重要です。
● マメ科植物、ナッツ、種子、全粒穀物、緑黄色野菜、強化シリアルに含まれています。

6. ナイアシン

● 神経系と消化器系にとって重要
● 牛肉、鶏肉、トマトソース、七面鳥、玄米、カボチャの種、サーモン、強化シリアルに含まれています。

7. リボフラビン

● 食物のエネルギー代謝、免疫システム、健康な皮膚と髪に重要です。
● 卵、乳製品、肉、穀物、緑黄色野菜に含まれています。

食物から多くの栄養素を摂取できますが、得られる栄養素は非常に微量であり、人々の健康ニーズをサポートするには不十分であるため、多くの人が注目しています。栄養補助食品.

しかし、「よく食べるために栄養補助食品を摂取する必要があるのか​​?」という疑問を持つ人もいます。

偉大な哲学者ヘーゲルは「存在は合理的である」と言いましたが、それは栄養補助食品にも当てはまります。存在には役割と価値があります。無理なダイエットで栄養バランスが崩れた場合、栄養補助食品がその悪い食事構造を強力に補ってくれる可能性があります。多くの栄養補助食品は身体の健康維持に大きく貢献しています。たとえば、ビタミン D とカルシウムは骨の健康を促進し、骨粗鬆症を予防します。葉酸は胎児の神経管欠損を効果的に予防します。

「食べ物や飲み物には不足がないのに、どうして栄養素が不足するのでしょうか？」と疑問に思うかもしれません。ここであなたは栄養失調の意味を過小評価しているかもしれません。十分に食べないこと（栄養欠乏症と呼ばれます）は栄養失調につながる可能性があり、食べすぎることも同様に（栄養過剰と呼ばれます）、食べ物の好き嫌い（栄養の不均衡と呼ばれます）も栄養失調につながる可能性があります。

関連データによると、住民は食事栄養においてタンパク質、脂肪、炭水化物の三大栄養素を十分に摂取しているが、カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンDなどの一部の栄養素は依然として不足している。成人の栄養失調率は6.0％、6歳以上の住民の貧血率は9.7％となっている。 6～11歳の子供と妊婦の貧血率はそれぞれ5.0％と17.2％です。

したがって、バランスの取れた食事に基づいて、自分自身のニーズに基づいて栄養補助食品を適切な用量で摂取することは、栄養失調の予防と治療に価値があるため、盲目的に拒否しないでください。ただし、現時点では栄養補助食品で不十分な食事構造のギャップを完全に検出して埋めることはできないため、栄養補助食品に頼りすぎないでください。一般の人にとって、合理的でバランスのとれた食事は常に最も重要です。