新しい未発表の研究は、超加工食品が私たちの寿命に及ぼす潜在的な影響に光を当てています。約30年間にわたって50万人以上の人々を追跡したこの研究では、いくつかの憂慮すべき結果が明らかになった。この研究の筆頭著者で国立がん研究所の研究員であるエリカ・ロフトフィールド氏は、超加工食品を大量に食べると寿命が10パーセント以上短くなる可能性があると述べた。さまざまな要因を調整すると、リスクは男性で 15%、女性で 14% に上昇しました。
この研究では、最も一般的に消費されている特定の種類の超加工食品についても詳しく調査されています。驚くべきことに、飲料は超加工食品の消費を促進する上で重要な役割を果たしていることが判明した。実際、超加工食品消費者の上位 90% は、超加工飲料 (ダイエット飲料や砂糖入りソフトドリンクを含む) が消費リストのトップにあると述べています。これは、飲料が食事において果たす重要な役割と、超加工食品の消費へのその寄与を浮き彫りにしています。
さらに、この研究では、超加工パンや焼き菓子などの精製穀物が、2番目に人気のある超加工食品カテゴリーであることが判明しました。この発見は、私たちの食生活における超加工食品の蔓延と、私たちの健康と長寿に対する潜在的な影響を浮き彫りにしています。
この研究の意味は重要であり、私たちの食習慣をさらに詳しく調べる必要があります。高レベルの添加物、保存料、その他の人工成分を特徴とする超加工食品は、栄養と公衆衛生の分野で長い間懸念の対象となってきました。これらの発見は、そのような食品の摂取が私たちの健康と寿命に悪影響を与える可能性があることを裏付ける証拠となります。
「超加工食品」という用語は、砂糖入りで低カロリーの清涼飲料水だけでなく、さまざまな包装済みスナック、インスタント食品、インスタント食品など、幅広い製品を含むことに注意することが重要です。これらの製品には、必須栄養素や繊維が不足している一方で、糖分、不健康な脂肪、ナトリウムが高レベルで添加されていることがよくあります。その利便性とおいしさにより、多くの人に人気がありますが、それらを摂取することによる長期的な影響が現在明らかになってきています。
ブラジルのサンパウロ大学の栄養学と公衆衛生学のカルロス・モンテイロ名誉教授は電子メールで次のように述べた。全原因死亡率、特に心血管疾患と 2 型糖尿病との関連性。」
モンテイロは「超加工食品」という用語を作り、栄養成分だけでなく食品の製造方法にも焦点を当てた NOVA 食品分類システムを作成しました。 Monteiro 氏はこの研究には関与していませんでしたが、NOVA 分類システムのメンバー数名が共著者です。
添加物には、カビや細菌と戦うための防腐剤、混和性のない成分の分離を防ぐための乳化剤、人工着色料や染料、消泡剤、増量剤、漂白剤、ゲル化剤、光沢剤、食品を食欲をそそるまたは加工した砂糖、塩などを含む。 、そして太っています。
加工肉と清涼飲料水による健康リスク
この予備研究は日曜日にシカゴで開催されたアメリカ栄養学会の年次総会で発表され、1995年に国立衛生研究所とAARPによる食事と健康に関する研究に参加した50歳から71歳のアメリカ人約54万1,000人の食事データを分析した。
研究者らは、食事データと今後 20 ～ 30 年の死亡率を関連付けました。研究によると、超加工食品を最も多く食べる人は、超加工食品の消費者の下位 10 パーセントの人々よりも心臓病や糖尿病で死亡する可能性が高いことが示されています。しかし、他の研究とは異なり、研究者らはがん関連死亡率の増加は認めなかった。
研究によると、今日子供たちが食べている超加工食品には持続的な効果がある可能性があります。
専門家は、3歳児に心血管代謝リスクの兆候を発見しました。専門家がそれに関連した食品は次のとおりです。
ロフトフィールド氏は、一部の超加工食品は他の食品よりもリスクが高いと述べ、「高度に加工された肉や清涼飲料水は、死亡のリスクと最も強く関連する超加工食品の一つである」と述べた。
低カロリー飲料は、アスパルテーム、アセスルファム カリウム、ステビアなどの人工甘味料や、自然食品には含まれないその他の添加物が含まれているため、超加工食品とみなされます。低カロリー飲料は、心血管疾患による早期死亡のリスクの増加、ならびに心臓病や糖尿病を引き起こす可能性がある認知症、2型糖尿病、肥満、脳卒中、メタボリックシンドロームの発生率の増加と関連しています。
アメリカ人の食事ガイドラインではすでに、早死や慢性疾患の発症と関連がある砂糖入り飲料の摂取を制限することが推奨されている。 2019年3月の研究では、砂糖入りの飲み物（標準的なカップ、ボトル、または缶として定義）を1日に2杯以上飲む女性は、月に1回未満しか飲まない女性に比べて、早期死亡のリスクが63％増加することが判明した。 %。同じことをした男性のリスクは 29% 増加しました。
塩味のスナックに混ぜてください。素朴な木製の背景にフラット レイアウト テーブル シーン。
超加工食品が心臓病、糖尿病、精神障害、早期死亡に関連していることが研究で判明
ベーコン、ホットドッグ、ソーセージ、ハム、コンビーフ、ジャーキー、デリミートなどの加工肉は推奨されません。研究によると、赤身の肉や加工肉は、何らかの原因による大腸がん、胃がん、心臓病、糖尿病、若年性疾患と関連があることがわかっています。死に関係する。
ロンドン衛生熱帯医学大学院の環境、食品、健康の教授、ロージー・グリーンは声明で次のように述べた。 UPF（超加工食品）です。」彼女はその研究には関与していませんでした。
この研究では、超加工食品を最も多く摂取する人々は、あまり超加工食品を摂取しない人々に比べて若く、体重が重く、食事の質が全体的に劣っていることが判明した。しかし、この研究では、標準体重でより良い食生活をしている人でも、超加工食品を食べると早死にする可能性が高いため、これらの違いは健康リスクの増加を説明できないことが判明した。
専門家らは、超加工食品の消費量は調査実施以来２倍になった可能性があるとしている。アナスタシア・クリヴェノック/モーメントRF/ゲッティイメージズ
同業界団体のカロリー管理委員会の委員長、カーラ・サンダース氏は電子メールで、「栄養成分よりも加工度に焦点を当てたNOVAなどの食品分類システムを使用した研究は慎重に検討されるべきだ」と述べた。
「肥満や糖尿病などの併存疾患の治療に効果があると証明されている、ノンカロリーや低カロリーの甘味飲料などの食事療法ツールの廃止を提案することは有害で無責任だ」とサンダース氏は述べた。
結果はリスクを過小評価する可能性がある
この研究の主な限界は、食事データが30年前の1回しか収集されていないことである、とグリーン教授は言う、「当時と今とで食習慣がどのように変わったかを言うのは難しい」。
しかし、1990 年代半ば以降、超加工食品製造産業が爆発的に増加し、平均的なアメリカ人の 1 日のカロリー摂取量のほぼ 60% が超加工食品によるものであると推定されています。どの食料品店でも食品の 70% が超加工品である可能性があるため、これは驚くべきことではありません。
「問題があるとすれば、それは私たちが保守的すぎるあまり、超加工食品の消費を過小評価している可能性があるということです」とラブフィールド氏は言う。 「超加工食品の摂取量は今後も増加する可能性が高い。」
実際、5月に発表された研究でも同様の結果が得られ、超加工食品を摂取した10万人以上の医療従事者が早期死亡や心血管疾患による死亡のリスクが高いことが示された。超加工食品の摂取量を4年ごとに評価したこの研究では、1980年代半ばから2018年にかけて消費量が2倍になったことが判明した。
女の子は、カリカリに揚げた脂肪のポテトチップスをガラスのボウルまたは皿から取り出し、白い背景またはテーブルの上に置きます。ポテトチップスは女性の手の中にあり、彼女はそれを食べました。不健康な食事とライフスタイルのコンセプト、過剰な体重の蓄積。
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消化前の食べ物を食べた可能性があります。理由は次のとおりです。
「例えば、包装された塩辛いスナックやアイスクリームなどの乳製品ベースのデザートの毎日の摂取量は、1990年代からほぼ2倍になっています」と、ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院の臨床疫学という5月の研究の主著者は述べた。科学栄養学の准教授、ソン・ミンヤン博士はこう語った。
「この新しい研究と同様に、私たちの研究でも、加工肉や砂糖や人工甘味料入りの飲料など、いくつかのサブグループによってプラスの関係が主に促進されました」とソン氏は述べた。 「しかし、超加工食品のすべてのカテゴリーにはリスクの増加が伴います。」
ロフトフィールド氏は、食事中の超加工食品を制限する方法の 1 つは、加工を最小限に抑えた食品をより多く選ぶことだと述べています。
「私たちは自然食品を豊富に含む食生活に重点を置くべきです」と彼女は言いました。 「食品が超加工されている場合は、ナトリウムと追加の砂糖の含有量を確認し、栄養成分表示を使用して最良の決定を下すようにしてください。」
では、超加工食品が私たちの寿命に及ぼす潜在的な影響を軽減するにはどうすればよいでしょうか?最初のステップは、食事の選択にもっと気を配ることです。私たちが消費する食べ物や飲み物の成分と栄養成分に細心の注意を払うことで、私たちは自分の体に何を入れるかについて、より多くの情報に基づいた決定を下すことができます。これには、可能な限り未加工の自然食品を選択し、高度に加工された製品や包装された製品の摂取を最小限に抑えることが含まれます。
さらに、超加工食品の過剰摂取に伴うリスクについての意識を高めることも重要です。教育および公衆衛生キャンペーンは、食事の選択が健康に与える潜在的な影響について個人を教育し、より健康的な決定を下すのに役立つ重要な役割を果たします。食事と長寿の関係についての理解を深めることで、食習慣と全体的な健康に前向きな変化を促すことができます。
さらに、政策立案者や食品業界の関係者は、食品環境における超加工食品の蔓延に対処する上で果たすべき役割があります。より健康的で最小限に加工された選択肢の入手可能性と手頃な価格を促進する規制や取り組みを導入することは、より健康的な選択をしようと努力している個人にとってより支援的な環境を作り出すのに役立ちます。
投稿日時: 2024 年 7 月 17 日
